Chateau de Boursault
Introduktion
Champagne Chateau de Boursault er en lille producent i historiske rammer midt i det centrale champagne, nærmere bestemt byen Boursault blot 10 km vest for Epernay.
Her laver fjerde generation af familien Fringhian i dag champagne, hvor fokus er rettet mod terroir. Med en stor andel af Pinot Meunier, er champagnerne fra Chateau de Boursault kendetegnet ved sine frugtige noter og alsidige muligheder for parring med mad.
Læs mere om champagnerne og historien bag Chateau de Boursault nederst på siden.
Historien bag Chateau de Boursault
Familien Fringhian har dyrket druer på stedet siden 1927, hvor familien overtog slottet, som oprindeligt blev opført i 1843 af enken, Barbe Nicole Cliquot Ponsadin.
Madame Clicquot Ponsardin var en meget driftig kvinde, som overtog ledelsen af hendes mands forretning efter hans død i 1805. En forretning der både omfattede bankaktiviteter, tekstilhandel og champagne-produktion. Enken rettede dog fokus på champagne-produktionen og fik skabt et internationalt champagne brand, nemlig Veuve Cliquot (på dansk: enken Cliquot, også kendt som 'den gule enke').
Enken købte oprindeligt jorden i Boursault med henblik på privat bolig og flyttede dertil i 1841, hvor hun gik på pension. På det tidpunkt havde hun fået opført et større hus med bla. 24 værelser og et stort orangeri. Stedet emmede i enkens tid ofte af liv og glade dage med store fester og modtagelse af internationale forretningsforbindelse til enkens champagne-imperium. Her boede hun indtil hendes død som 89-årig.
Selve slottet fik hun opført til hendes datter og svigersøn, hertugen af Mortemart og del af Rochechouart familien, i anledning af deres bryllup.
Efter enkens død i 1866 arvede hendes barnebarn, Anne de Rochechouart de Mortmart, slottet, som dog blev solgt til den Canadiske Berry familie i 1913.
Først ved familien Fringhians køb i 1927 blev parken omkring slottet delvist beplantet med vinstokke og champagne-produktionen begyndte på Chateau de Boursault.
Under både Berry familien og Fringhian familiens ejerskab har slottet fungerede som hospital under hhv. første og anden verdenskrig. Det til trods står slottet den dag i dag fortsat med de originale gulve, pejse, vægmalerier og lysekroner og er bestemt et besøg værd, hvis man er i Champagne-området.
Champagne Chateau de Boursault i dag
Alex Fringhian står i dag i spidsen for produktionen af Champagne Chateau de Boursault og varetager champagne-produktionen indenfor slottets mure. Druerne har derfor en meget kort rejse fra vinstok til vinpressen og lagres under hvælvingerne i slottets kældre.
De 13 hektar jord er plantet delvist med Chardonnay, Pinot Noir og Meunier. Specielt Meunier druen trives godt i denne del af Vallée de la Marne, som ellers med sin nordvente skråning og fugtige mikroklima giver særdeles udfordrene forhold for vinproduktion.
Champagnerne fra Chateau de Boursault er frugtige og indeholder alle, med undtagelse af Cuvée Prestige, en stor andel af Meunier. Derudover gennemgår alle champagnerne malolaktisk fermentering, hvor æblesyren omdannes til mælkesyre, og ligger lang tid på bundfaldet fra andengæringen. Alt sammen faktorer, der bidrager til, at syreniveauet er skruet lidt ned i champagnerne fra Chateau de Boursault, hvilket giver plads til de mere frugtige noter, som generelt er karakteristiske for champagne fra Vallée de la Marne.
